Matière à réflexion Le Maître Amphitryon James Monti Il y a toujours dans les restaurants presque parfaits un
Un peu d’histoire Nouveau guide Gault et Millau, 1973 1. Tu ne cuiras pas trop. 2. Tu
Un peu d’histoire Retour vers le passé Des cuisiniers… Jusque dans les années 70 les héritiers d’Escoffier sont
Matière à réflexion Ducasse passe un tiers (1/3) de son temps à FAIRE (de la cuisine), le
Matière à réflexion Dans « L’art de vivre selon Joe Beef », il y a cette affirmation, de David
Matière à réflexion dans les restaurants PRESQUE PARFAITS, on porte toujours fièrement l’uniforme de l’entreprise. Je suis
Matière à réflexion Claudette Samson Le Soleil Vous ouvrez un restaurant et vous visez l’excellence ? Sachez voir
Gestion / organisation interne Comme je l’ai mentionné dans mon dernier billet, les restaurants presque parfaits ont toujours
Matière à réflexion Tout le monde veut arriver au sommet, que ce soit le sommet d’une carrière,
Matière à réflexion Le calcul du taux de rendement sur le capital investi… un meilleur indicateur que
Besoin d’info sur Ma Chronique ?