Selon Alain Ducasse… la recette du succès en affaires est un mélange de 3 ingrédients indispensables.
18 décembre 2011
Matière à réflexion Ducasse passe un tiers (1/3) de son temps à FAIRE (de la cuisine), le
restauration
6 mots que l’on retrouve dans le manuel du parfait restaurateur…
18 décembre 2011
Matière à réflexion Réseautage Les gestionnaires/restaurateurs qui sont les plus performants passent une bonne partie de leur
Selon moi, le port d’un UNIFORME contribue à améliorer l’image d’un restaurant…
18 décembre 2011
Matière à réflexion dans les restaurants PRESQUE PARFAITS, on porte toujours fièrement l’uniforme de l’entreprise. Je suis
Au-delà du menu… par Claudette Samson du journal Le Soleil de Québec.
16 décembre 2011
Matière à réflexion Claudette Samson Le Soleil Vous ouvrez un restaurant et vous visez l’excellence ? Sachez voir
Le calcul du taux de rotation des stocks et de la durée moyenne de stockage… une pratique indispensable en restauration.
16 décembre 2011
Gestion / organisation interne Comme je l’ai mentionné dans mon dernier billet, les restaurants presque parfaits ont toujours
5 choses qu’il faut absolument faire pour atteindre le sommet… selon Marcelle della Faille.
16 décembre 2011
Matière à réflexion Tout le monde veut arriver au sommet, que ce soit le sommet d’une carrière,
Le calcul du taux de rendement sur le capital investi…
16 décembre 2011
Matière à réflexion Le calcul du taux de rendement sur le capital investi… un meilleur indicateur que
Les entreprises de restauration qui sont presque parfaites ont toujours en commun (un modus operandi) une intervention réussie sur quatre niveaux…
16 décembre 2011
Développement stratégique l’exemple du chef Nico Schuermans et de sa femme Karri Comme, je l’ai mentionné, dans
Les restaurants presque parfaits… 21 constats.
16 décembre 2011
ARQ – Rencontre annuelle de novembre 2011 Les restaurants presque parfaits… 21 constats. 11 novembre 2011 par Christian Latour
Selon Jean Coutu… les jeunes tiennent trop à leur qualité de vie pour faire de bons entrepreneurs.
16 décembre 2011
Matière à réflexion La grande importance que les jeunes accordent à la conciliation travail-famille nuit au développement
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