Passionné depuis l’enfance par les escargots, Patrice Lambert en a fait son métier. Il est aujourd’hui un héliciculteur renommé et le premier producteur français d’oeufs escargots bio.
Patrice Lambert initie ses recherches sur l’héliciculture en 1989 et crée en 1999 la Ferme aux escargots, implantée au cœur des domaines viticoles aux terroirs d’exception de la Drôme-Ardèche.
En constante recherche d’un produit simple et fidèle à ses saveurs et texture originelles, et soutenu par les acteurs institutionnels locaux, il déploie 4 ans des recherches afin d’affiner son mode d’élaboration pour l’orienter vers une préservation des qualités originelles en termes de saveur, de naturalité, de texture, de fraîcheur.
En 2007, il obtient ainsi le label bio et devient le premier éleveur d’escargots bio.
En 2009, lauréat de Bio’Innov, il lance sa gamme d’œufs d’escargots bio nommée « Or Blanc », fruit d’une formulation totalement naturelle.
