Aimez MaChronique !



Les oeufs d’escargot : un mode d’élaboration gardé secret

Partagez cet article !

Perle et Saveurs propose une sélection de caviar blanc dénommée « Or Blanc ». Ses œufs d’escargots sont élaborés dans un souci d’excellence et de naturalité.

 

La production de l’« Or Blanc » est le fruit d’une maîtrise parfaite de la reproduction des escargots Gros Gris. Un escargot livre une centaine d’œufs escargot, de 4 g et 3/4 mm de diamètre, ressemblant à des perles nacrées. Il faut 250 escargots pour élaborer 1 Kg d’œufs. Ce qui explique la rareté de ce mets et la patience nécessaire à sa production.
Les plus beaux œufs escargots sont collectés dans un état d’ultra fraîcheur, puis sélectionnés un par un, à la loupe et à la pince à épiler, afin de recueillir les meilleurs et les plus esthétiques. L’élaboration nécessitera en tout 21 étapes tenues secrètes. 4 ans de recherches ont permis à Perle et Saveurs de mettre au point une formulation totalement naturelle qui a reçu le Label Bio’Innov et la certification biologique.

Partagez cet article !

Aimez-vous les textes sur MaChronique ?



Des Livres pour Changer de Vie !