Le sucre de bouleau, plus connu sous le nom de Xylitol, est un édulcorant se présentant comme une alternative intéressante au sucre « normal » et autres substituts.
Initialement exploité par les finlandais pendant la seconde guerre en remplacement du sucre blanc, il est aujourd’hui numéro un des sucrant dans les pays nordiques, il fait une entrée remarquée en France, plébiscité pours ses nombreux atouts.
Le Xylitol est tout d’abord un produit d’origine entièrement naturelle, extrait d’écorce d’arbres à bois durs, principalement le bouleau.
Ensuite, il a une valeur énergétique réduite : 40 % de moins que le sucre classique. De plus, il a un faible taux de glucose, ce qui permet une assimilation lente par l’organisme ; de la sorte il est particulièrement recommandé aux diabétiques de type II.
En outre, il participe à la reminéralisation des dents en protégeant contre la formation de la plaque dentaire et réduisant de 85 % le risque de caries.
Enfin, il possède la même saveur que le sucre traditionnel, sans arrière-goût. Et il peut être utilisé pour sucrer yaourts, fruits ou boissons chaudes, mais aussi pour des recettes cuites (pâtisseries, confitures…).
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