C’est un métier accessible à ceux qui ont une bonne santé et un dynamisme à toute épreuve, qui favorise les relations humaines.
On peut être amené à travailler dans des environnements dynamiques et valorisants, avec des possibilités d’évolution dépendants des expériences professionnelles
Les expériences professionneles sont multiples, et permet de comprendre globalement le fonctionnement d’un restaurant
Etre serveur, c’est avoir avant tout une excellente présentation, une humeur plutôt joviale mais discrète, et avoir le sens des relations humaines
On ne peut négliger le service concernant l’image retenue par les clients
Une salle de restaurant est normalement un endroit propre et accueillant. Ca sera la première tâche du serveur de s’assurer que la salle soit en bonne condition pour assurer le service.
Le placement des clients se fera ensuite avec amabilité sans oublier les réservations
Avec la fourniture des menus, il veillera à ce que les clients se sentent confortablement installés
Il devra ensuite accueillir d’autres clients pendant le service, et cet afflux devra être géré avec bienveillance en conservant sa sérénité
Le serveur se retrouvera donc avec plusieurs tables à surveiller, de nombreuses commandes en cours, et des clients qui le solliciteront
La charge de travail peut devenir pressante, tout en gardant un calme olympien
Le métier est assez stressant où il faut garder son calme à tout moment
Vous recevrez parfois des clients étrangers. Il est donc fort utile de maîtriser une ou plusieurs langues étrangères, ce qui est souvent le cas dans les zones touristiques
Au moment de la commande, les clients vous demanderont des conseils au sujet de la préparation de certains plats, qu’il vaut donc mieux connaitre en détail
Bien entendu, certains plat s’accordent mieux avec certains vins, et être en mesure d’aider au choix des vins si demandé
Il sera important de connaitre leurs préférences en matière de cuisson et consigner tout cela clairement par écrit afin que la cuisine puisse faire son travail
Vous devrez aussi connaitre les temps de préparation de chaque plat de manière à pouvoir conseiller les clients, soit s’ils sont pressés, soit quand les temps de préparation des plats commandés sont très différents
L’attention apportée aux clients déjà servis et les multiples allées et venues entre la salle et la cuisine ne devront pas empêcher le serveur d’être attentif aux attentes de tous les autres clients, quand l’un d’entre eux souhaite parler au serveur.
Bien sur, il y a un certain protocole et des règles à respecter concernant l’ordre des personnes à qui l’on s’adresse, la manière de servir les plats, la présentation des tables et des couverts, etc
On est toujours très déçu par un service approximatif ou l’on attend trop entre les plats, chacun de nous en a fait la mauvaise expérience
C’est un élément généralement jugé très sévèrement. A l’inverse, un service impeccable, compétent et aimable est un vrai plaisir, un must pour l’établissement, avec un bon pourboire et l’envie de revenir
Ceci peut sembler être des règles de savoir vivre, mais il est évident que si l’on veut faire une bonne carrière dans ce métier, il peut être souhaitable de suivre une formation professionnelle de qualité
Dans une école hotellière, vous apprendrez toutes les bases et les astuces du métier, de manière à faire preuve d’un professionnalisme facilement reconnu et apprécié
Si vous souhaitez accéder à une formation de serveur restaurant, vous pouvez visiter le site ci-dessous boutique butler-academy.com/formations/serveur-en-restauration/
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