Les devoirs et obligations d’un Maître Amphitryon.
2 janvier 2012
Le restaurant presque parfait Lorsque vous confier la gouverne de votre restaurant à un Maître Amphitryon, vous devez
Restaurateur
Il y a toujours, dans les restaurants presque parfaits, un Maître Amphitryon qui se préoccupe et s’occupe du bonheur des invités.
2 janvier 2012
Matière à réflexion Le Maître Amphitryon James Monti Il y a toujours dans les restaurants presque parfaits un
Critères d’évaluation pour l’obtention du contrat de restauration du Musée de la civilisation de Québec…
25 décembre 2011
Appel d’offres… la suite une vitrine de classe internationale pour la mise en valeur des produits et
Le restaurant du Musée de la civilisation de Québec… une vitrine de classe internationale pour la mise en valeur des produits et du savoir-faire québécois.
22 décembre 2011
Appel d’offres PRÉAMBULE L’aventure humaine… Inauguré en 1988, le Musée de la civilisation est un musée d’État.
Vous souvenez-vous de ces 10 commandements qui ont donné naissance à la nouvelle cuisine ?
19 décembre 2011
Un peu d’histoire Nouveau guide Gault et Millau, 1973 1. Tu ne cuiras pas trop. 2. Tu
L’ingrédient secret du chef Marc-André Royal
6 novembre 2010
Un chiffre d’affaires de 1,5 million, des critiques élogieuses et une émission de télévision à V. Les
La fixation des prix de vente
23 octobre 2010
La fixation des prix de vente est un travail de gestion qui, vous le savez déjà, est
Le gentil client qui ne se plain jamais… le connaissez-vous ?
30 septembre 2010
Cher amis restaurateurs… me reconnaissez-vous ? En 2005, je vous ai écris, par l’entremise du magasine HRI
10 tendances qui marquent actuellement la restauration…
29 septembre 2010
Comme c’est souvent le cas à l’automne, le mot tendance est actuellement très à la mode. Tendances
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