Patrice Lambert a lancé une gamme d’œufs d’escargots français bio.
Son « Or Blanc » a été labellisé par l’Agriculture Biologique grâce à une élaboration entièrement naturelle.
Avec le soutien des partenaires institutionnels locaux, et durant 4 ans de recherche et développement, Patrice Lambert à réfléchi à orienter son mode d’élaboration vers une préservation des qualités originelles de goût, d’odeur, de toucher du produit, ainsi que sa fraîcheur, sa naturalité et ses vertus nutritionnelles.
Il a aboutit à un mode de préparation excluant toute étape de transformation thermique (pasteurisation), et respectant totalement le cahier des charges de l’Agriculture Biologique, pour un « caviar blanc » sain et naturel.
La Ferme aux Escargots de Patrice Lambert est ainsi devenue le premier élevage de France d’escargots bio.
Elle a également été lauréate de Bio’Innov pour sa formulation totalement naturelle.
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