Le laboratoire Culinaire propose un atelier sur la cuisine italienne moléculaire. Animé par le chef cuisinier italien de renom Fabrizio, l’atelier commence par une présentation des recettes et de tous les ingrédients nécessaires. Ingrédients, tabliers et autres ustensiles fournis par le laboratoire Culinaire lui-même. Pendant 2 heures, les participants à l’atelier auront pour tâche de réaliser un repas complet, avec un menu fort alléchant : une légèreté suprême de carotte à la lécithine de soja comme entrée, un ravioli d’oursin à la fleur d’hibiscus, mangues et ananas ainsi que des spaghettis virtuels de parmesan et de poivre comme plats et une crème aérée aux noix et pralins de macadamia comme dessert.
La cuisine moléculaire simple vous tente ? Le laboratoire Culinaire est là pour faire apprendre cette branche étonnante de la cuisine, à reproduire chez soi pour épater ses invités. Le cours sera entamé par une brève une présentation du cours et des ingrédients. Ensuite, une sphérification classique à base de cocktail moléculaire de billes de menthe est au programme. Sans oublier la sphérification inverse par la préparation d’une tomate mozzarella moléculaire et sa raviole surprise. Quoi de mieux pour clôturer qu’une dégustation en bonne et due forme ?
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